考点4酶在代谢中的作用
酶的本质、功能和特性：

本质：活细胞内产生的具有生物催化作用的有机物，其中大部分是蛋白质、少数是RNA。
功能：降低反应的活化能。
特点：①酶具有高效性；②酶具有专一性；③酶的作用条件比较温和。
凡是活细胞都能产生酶（不考虑哺乳动物成熟红细胞），并且酶在细胞内和细胞外均可发挥作用。
常见的酶：淀粉酶水解淀粉，蛋白酶水解蛋白质，脂肪酶水解脂肪，纤维素酶和果胶酶可以水解细胞壁（纤维素和果胶组成）。
影响酶促反应的因素分析：
（1）温度和pH。
低温时，酶活性受到抑制，但并未失活，若恢复到最适温度，酶的活性也升至最高；高温、过酸、过碱会导致酶分子结构改变而失活。
（2）底物浓度和酶浓度。
图中OP段的限制因素是底物浓度，而P点之后的主要限制因素是酶浓度。底物浓度和酶浓度不改变酶分子的活性。
某同学在研究化合物P对淀粉酶活性的影响时，得到如下图所示的实验结果。下列有关叙述不正确的是（）在一定范围内，底物浓度影响着酶促反应速率曲线①作为实验对照对该酶的活性有抑制作用若反应温度不断升高，则A点持续上移解析在一定范围内，随着温度的升高，酶的活性增强，但达到一定温度后，温度再升高，酶的活性将减弱。答案为D。
下列有关酶的实验设计思路正确的是（）A.利用过氧化氢和过氧化氢酶探究温度对酶活性的影响利用淀粉、蔗糖、淀粉酶和碘液验证酶的专一性利用过氧化氢、新鲜的猪肝研磨液和氯化铁溶液研究酶的高效性利用胃蛋白酶、蛋清和pH分别为3、7、11的缓冲液验证pH对酶活性的影响解析过氧化氢的分解受温度的影响，不宜用来探究温度对酶活性的影响，A错误；碘液遇淀粉变蓝色，淀粉酶把淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖和蔗糖遇碘液都不变色，故不能验证酶的专一性，B错误；胃蛋白酶的最适pH为2左右，用pH分别为3、7、11的缓冲液验证pH对酶活性的影响不合理。答案为C。
科学家在对疯牛病的病原体进行研究时发现，经淀粉酶、脂肪酶、核酸酶处理后，该病原体仍具有感染性；但用蛋白酶处理后，此病原体失去感染性。由此可推出，与该病原体感染性相关的主要成分是（）淀粉B.核酸C.脂肪D.蛋白质解析酶具有专一性，用蛋白酶处理，此病原体失去感染性，说明病原体的感染性是蛋白质，答案为D。